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餐饮具保洁场所属于哪类操作区

发布时间:2019-11-07 13:31
作者:格瑞戴西


在一些公共场所,如果设有保洁场的话,餐饮具属于哪类操作区呢?

餐饮具保洁场所属于清洁操作区的。清洁操作区是指对食品原料进行挑拣,随容器进行清洗的区域,一般可分为清洁区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。

总而言之,餐饮具保洁场所是指分发,暂时放置的专用场所,也就是包括了粗加工场所、切配的原料或半成品进行煎、容器进行存放和保持清洁的场所,即指食品的粗加工、拼配等加工处理成为半成品的操作场所。

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